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Bacalao con Miel de Azahar y Alioli de Manzana

Bacalao con Miel de Azahar y Alioli de Manzana

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El verano esta llegando, y cuando hablamos de el, pensamos en el ruidos de las olas, la mar, los puertos, el pescado… En este apartado os vamos a explicar como realizar el Bacalao con Miel de Azahar. Es un plato muy fácil de realizar, que se puede elaborar para toda la familia y también para sorprender a invitados y amigos en ocasiones especiales.

INGREDIENTES:

  • 600 gr Lomo de Bacalao.
  • 4 Ajos pelados.
  • 4 Yemas de huevo.
  • 1/2 litro de Aceite de Oliva de Sabor Suave.
  • 2 Manzanas “golden”.
  • 50 gr de Miel de Azahar.
  • 100 gr de Pasta de olivada de aceitunas negras

PREPARACIÓN:

  1. Cuece las manzanas al horno y haz un puré.
  2. Cuece los ajos al horno o al microondas, chafalos para convertirlos también en un puré.
  3. En un bol pon las yemas de huevo, los ajos, la miel, un poco de agua y se monta con unas varillas en un baño maría.
  4. Confita los lomos sumergidos en aceita, pon el horno a 100º, el aceite no debe de hervir.
  5. Con el aceite de confitar, haz el alioli añadiendo 6 o 7 cucharadas a la mezcla con las yemas y la miel.
  6. Finalmente añade el puré de manzana para completar la salsa.

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