Budín de mandarina con gelatina de sanguina.
Hoy nos han compartido esta receta, de lo mejorcito que hemos probado este año, está hecha por un cliente y amigo. Esperamos que os guste.
Ingredientes para el budín (4 personas).
4 Huevos
4 Cucharadas de harina
4 Mandarinas grandes
6 Cucharadas de azúcar
1/2 Vaso de aceite
Ingredientes para la gelatina.
2 Sanguinas
1 Hoja de gelatina
Crema de adorno.
100ml. Nata de montar
2 Cucharadas de azúcar
30ml. de Príncipe de Azahar (de Supernaranjas)
PREPARACIÓN
Para empezar hidratamos la placa de gelatina en una tacita con agua unos 15 minutos y reservamos.
En una batidora ponemos, la ralladura de 4 mandarinas que después exprimiremos y las 4 cucharadas de azúcar, pondremos la batidora en marcha. Cuando esté batido y el azúcar deshecho pondremos los 4 huevos y con la batidora en marcha iremos añadiendo las 4 cucharadas de harina y el aceite. Una vez todo mezclado, engrasaremos los moldes individuales del tamaño de un flan y rellenaremos con la masa preparada. Los pondremos en una bandeja con agua y los meteremos al horno al baño María a 170-180ºC durante 15-20 minutos. Una vez cuajado el interior apagamos y dejamos enfriar dentro del horno.
Ahora prepararemos la gelatina. En un cazo, ponemos el zumo de dos sanguinas y la gelatina que teníamos reservada, llevamos a ebullición y apagamos el fuego. Cuando esté atemperado lo pondremos en unos moldes y los meteremos en la nevera para que cuajen.
Para la crema, pondremos la nata, el azúcar y el Príncipe de Azahar y lo calentaremos para que espese un poco y dejamos enfriar.
Para emplatar se puede hacer como en la foto. Ponemos el budín en el plato, se deja caer la crema sobre el budín y en un lateral se pone la gelatina de sanguina a la que nosotros le hemos puesto encima un trocito de sanguina caramelizada.
