Les variétés d’oranges avec plus de couleur contiennent plus d’antioxydants.

Des scientifiques du groupe de recherche “Couleur et qualité des aliments” de l’Université de Séville ont vérifié que le contenu en pigments caroténoïdes était lié à sa capacité antioxydante. Les experts ont confirmé que les variétés d’orange, qui présentent des niveaux plus élevés de ces substances, auront une coloration plus importante et une fonction antioxydante plus importante.

Un des composés qui détermine la teinte des oranges et fournit à son tour de la vitamine A est la bétacriptoxanthine (B-cryptoxanthine), un pigment naturel que l’on trouve également dans d’autres fruits et légumes tels que les kakis, les mandarines ou les poivrons rouges. Cette vitamine, la bétacriptoxanthine, est un nutriment nécessaire et essentiel à la vision et à la régulation de nombreuses fonctions de notre organisme.

En plus d’identifier la quantité de bêta-cryptoxanthine et d’autres caroténoïdes de différentes variétés d’oranges, les experts ont également analysé leur couleur et leur capacité antioxydante in vitro. Ces composés se trouvent principalement dans la pulpe, qui est parfois la partie du fruit qui est jetée pour la production de jus. Toutefois, au cours des dernières années, il a tendance à tirer parti des produits qui en font l’ingrédient incorporé et à ajouter de la valeur, comme c’est le cas des confitures.

Selon le dernier rapport sur les produits frais publié par le ministère de l’Agriculture, des Pêcheries, de l’Alimentation et de l’Environnement, l’orange est l’un des fruits frais les plus consommés en Espagne.

Le consommateur réclame des aliments appétissants et sûrs, qui présentent également des avantages pour la santé, tels que la réduction du risque de maladies des yeux conduisant à la cécité, de certains types de cancer, de problèmes de peau ou même de problèmes cardiovasculaires, soulignent les experts.

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